Focacciabrød, Pesto og Græsk Tzatziki

Igår fik vi stegt rigeligt med frikadeller og  bagt tre Focacciabrød et med oliven, et med havsalt og et med oregano.
Sammen med brødene serverer vi vores ynglingopskrift på Tzatziki, som jeg engang har fået af en grønthandler.
Så skal vi lave Savilla´s Pesto, som vi elsker her i huset.
Den skal røres i en lækker pastasalat.
Ud over den salat, laver vi en lækker spelt salat og en masse grøntsager i skåle, så der også er noget børnene kan lide.

Ja! nu varer det jo ikke længe, så det er dejligt at være klar med opskrifterne...

I får lige opskrifterne på Focacciabrødet, Tzatzikien og Pestoen.

Savillas´Pesto

200-300 gr mandler
100 gr frisk parmesanost
2 dl raps eller olivenolie
ca 150 gr basilikum ( der kan suppleres med rucola, persille o.lign.)
saft af en citron
3-4 fed hvidløg
salt og peber.

Alle ingredienserne blendes groft i en blender eller mini hakker.
Hvis i syntes den er for fast, tilsætter i bare lidt mere olie.

Focacciabrød.

1 liter vand
25 gr gær
1 spsk salt
1 spsk raps eller olivenolie
200 gr durummel
1 kg hvedemel ( kan erstatte lidt af hvede melet med f.eks rugmel).
1 spsk raps eller olivenolie til pensling
Havsalt/ oregano / soltørret tomater eller oliven til pynt på brødet.

Vandet koges og afkøles til 37 grader, hæld vandet i en stor skål og opløs gæren heri.
Tilsæt olien og durum melet og derefter saltet og rør godt.
Tilsæt dernæst hvedemelet i væsken lidt af gangen.
Rør dejen godt igennem ca 10 min. indtil dejen er klistret.
Stil dejen til hævning i 45 min.
Rør igen i dejen til den falder sammen og hæv igen i 45 min.
Stil ovnen på 250 grader ( jeg bruger ikke varmluft)
Hæld dejen i en bradepande på ca 30x40 cm beklædt med bagepapir.
Tag lidt mel på fingrene, og stræk dejen, så den fylder formen ud.
Lad dejen hæve tildækket imens ovnen bliver varm.
Pensel med olien og prik huller i dejen, drys med det ønskede pynt og bag i ca 25 min. midt i ovnen.

Græsk Tzatziki.

1 liter græsk youghurt
2 agurker
5 fed hvidløg
1 tsk salt
½ tsk hvid peber
4 spsk olie
1 spsk eddike
2 spsk oregano.

Udkern agurkerne og riv dem , der efter vrider du de revner agurker i et rent viskestykke, så resten af vandet kommer ud.
Pres hvidløgene i en hvidløgspresser og tilsæt hvidløg, krydderier, olie og eddike i den græske yougurth.
Lad Tzatziki´en trække i nogen timer, så er den klar.

God Fornøjelse...
Og rigtig god dag til jer derude.